O VINHO
Um grande vinho começa na vinha, e nossa mistura Signature não é exceção. Diferentes vinhedos produzem uvas organicas com necessidades diferentes, e assim os lotes são fermentados e envelhecidos separadamente até a mistura final. Esta abordagem individual permite que nossa equipe de vinificação crie um vinho que melhor exemplifique a região e o estilo do Oregon Pinot Noir. Na vindima de 2012, uma entrada sensual para o seu paladar define o tom para este vinho. Um meio-palato puro e complexo termina no centro. O acabamento estendido encontra a elegância que faz Oregon Pinot Noir. Aproveite agora até 2022.
O PROCESSO
As uvas 100% Pinot Noir são meticulosamente selecionadas à mão antes de serem desengaçadas, em seguida, fermentação de aço inoxidável com punções diárias e bombeio seguido de fermentação malolática. Com 8 meses de idade em carvalho francês. (25% Novo, 25% 1 Ano, 25% 2 Anos, 25% Neutro)
NOTAS VINTAGE:
2012 provou ser um crescimento muito bem sucedido temporada em todo Oregon. Depois que os primeiros sinais começaram surgindo em março, ocorreu ruptura total de brotos em início de maio. Tempo quente da primavera, geraram algumas preocupações mas as videiras floresceu no início de julho, mantendo o vintage em horário muito semelhante ao 2008, outro ano de excepcional história para os vinhos do Oregon. Tempo de verão ideal permitido para ótimas condições de crescimento e qualidade de frutas.
Com pequenas quantidades de chuva em setembro, a fruta foi capaz de atingir uma boa maturação e maturidade no momento em que a colheita começou em meados do final de setembro. O início da produção começou em 29 de outubro, e todas as partes envolvidas ficaram emocionados com o belíssimo resultado da safra de 2012.
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