O Pinot Noir é a uva tinta originária da região da Borgonha da França, e produz alguns dos vinhos mais procurados, particularmente aqueles dos solos calcários da Côte d’Or. Cada aldeia afirma produzir vinhos com características únicas relacionadas ao seu terroir particular.

Mas excelentes vinhos com a Pinot Noir são feitos em muitos locais. Existem exemplos das regiões Carneros na Califórnia e Russian River Valley, bem como do Willamette Valley e da Nova Zelândia no Oregon.

O melhor Pinot Noir possui aromas delicados, às vezes azedo, cereja e morango com alguns temperos, e taninos relativamente leves. Versões barricadas também podem ter sabores de fumaça, baunilha e torrada, que se desenvolvem com a idade. Os vinicultores raramente misturam, embora as uvas Pinot Noir sejam um componente chave no Champagne e outros vinhos espumantes, onde eles adicionam corpo e sabor, e cor para versões rosé.

A Pinot Noir, é muito vulnerável a pragas frio ou calor extremo, podridão e é relativamente difícil de cultivar. As peles finas das uvas exigem um cuidado extra para evitar danos ao vinho. A uva é tão propensa à mutação que até gerou variedades inteiramente novas, incluindo Pinot Gris, Pinot Blanc e Pinot Meunier. Como resultado, os agricultores devem selecionar entre dezenas de clones de Pinot ao plantar (o mais conhecido é o clone de Pommard, nomeado para a fabulosa denominação de Borgonha). Mas fazendeiros e vinicultores enfrentam esses desafios porque o resultado final, como você verá, é muitas vezes muito gratificante.

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