Cabernet Sauvignon

Sem dúvida alguma, a Cabernet Sauvignon é a rainha das uvas tintas. Em comparação com as suas concorrentes, ela possui uma estrutura um pouco menor, porém a casca grossa. Isso gera um suco mais escuro e a cor mais púrpura.

NOS VINHOS TINTOS, A CASCA MAIS GROSSA E ESCURA PRODUZ VINHOS COM MAIS SABOR, COR E AROMAS MAIS INTENSOS.

A Cabernet Sauvignon é uma uva perfeita para o assemblage (mistura) com outras uvas. Ela é rica em conservantes naturais e pode ser muito adstringente enquanto jovem, e sua resistência a oxidação é perfeita para produção de vinhos de guarda.

PRINCIPAIS AROMAS

Os principais aromas identificados nos vinhos produzidos com a Cabernet Sauvignon são: Cereja Preta, Groselha Preta, Pimentão Vermelho Especiarias e Cedro.

REGIÕES DE CLIMA FRIO

  • PIMENTÃO ASSADO
  • GROSELHA PRETA

REGIÕES DE CLIMA QUENTE

  • AMORA PRETA
  • CEREJA

PERFIL DA CABERNET SAUVIGNON

FRUTA
CORPO
TANINOS
ACIDEZ
ÁLCOOL

Mas de onde veio a Cabernet Sauvignon?

A Cabernet Sauvignon é uma variedade nativa da França, mais precisamente de Bordeaux, onde ela é muito utilizada misturada com outras uvas. Em geral, ela domina as misturas nas principais apelações de origem de Bordeaux como: Haut-Médoc, Margaux, Pauillac, St-Estèphe. St-Julien e Moulis. E tem um papel secundário em Bourdeaux, Graves e St-Emilion.

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